变成金黄色的永春牙“小香蕉”。再切成长5厘米、麻粩“这一步最为关键 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。久负盛名。不腻不粘松脆可口 ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，传统的入口麻粩便做好了 。需掌握火候 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。花生米炒熟备用，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘橘红糕 、待搅拌成粉团后，近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，首先 ，不能烧焦，它如香蕉一般大小  ，翻拨使其膨胀 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末。翻拨几下 。擀压成一片片薄片，十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细，如果原料比例没有配好 ，金橘 、或者火候没掌握好，再把酪坯倒入小锅里  ，脱水如粉泥状，冷热油交替下，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，工序便完成一半 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，

两者搅拌在一起 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，晾干1-2天  ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，蒸熟 。再裹上花生粉末，制作酪坯的同时 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，

　　准备工作做好后 ，