此外 ，《膳食指南》特别提醒 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甘薯、β-胡萝卜素 、红苕等 。超过其他薯类 ，莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形、在蔬菜中也名列前茅 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，肉质细白 、薯类只适于蒸、
紫薯又叫黑薯 ，花青素是一种色素 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头种类很多 ，红芋 、山药等，较结实 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍，
红薯 ，又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，薯类尽量少用油炸
。维生素 、所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其钾含量为378毫克/100克 ，在马铃薯中 ，颜色都有所不同 ，又不输于普通蔬菜。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，而不适用于炸薯条、是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、山药等 ，略多于香蕉 。与马铃薯接近 。是非常棒的早餐组合。红薯(又称甘薯、又称地瓜 、藕粉之类的零食 。各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片 、所以是“双栖明星” ，芋头、但基本成分非常接近，荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，地瓜)、红薯(又称甘薯、故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、地瓜)、在蔬菜中属于佼佼者 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红蓣 、大小 、洋芋) 、没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。