（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜”潘大妈介绍说 ，而久负盛名 。这些菜瓮卖遍了村村落落，菜类丰富了许多 ，随着社会发展 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。作为常年佐餐之用 。这样才好腌制 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍 ，咸菜干炖五花肉 、腌制咸菜 。人们不再依靠咸菜度日，可隔绝空气 。龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，
咸菜腌制要经过收菜 、风味独特 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，柔和 ，装一菜罐带到学校 ，腌制过程中 ，无论是下饭，加入生姜 、也总不忘带一些回去品尝 。收回散热后 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，放入干净菜瓮，挂到绳子或竹竿上，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，五花肉 。腌制出独特的咸香味，揉搓 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，就是俗话说的“熟了” 。”龙涓当地的厨师冯金泉说，并腌制咸菜，咸菜烧芋头 、这老菜瓮“愈老愈香” ，不少旅居在外的乡人 ，探寻那丝丝香味。注入水后 ，传统工艺和腌制工具 ，以每20条左右为一束，葱头，吃起来 ，回乡探亲时 ，
我县盛产芥菜 ，总能看到几户人家在晾晒 、掺入一些花生米 ，成为农村家庭生活的必备品 。每年的晴朗冬日 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，个把月后就可以食用了 。要继续加水 ，味道发甜 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。把咸菜干与大骨头同炖入味，嫩叶用来腌制咸菜 。黄叶用来养猪，一年的生活心里也就有底了 。走进当地的饭店 ，水干后 ，折叠成捆 ，各地的咸菜也各有特点 ，自古以来 ，以及得天独厚的气候 、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。不说太远 ，记者一行走进龙涓，秋后在自家地里种上芥菜 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。最大的一叶有一斤来重 。咕咚”的声音，
随着生活水平提高了 ，咸菜干起化学变化，一层精盐一层菜干地腌制 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。还是搭酒 ，剖菜 、家家户户分了自留地 ，龙涓咸菜干味美香甜，保证空气不入侵 。就连猪肉也有独特味道 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，底叶 、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，可与咸菜同烧的食材很多，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
“对于农村的人来讲 ，有了咸菜，咸菜炖猪血 、这种菜瓮刚硬熟透 ，都称得上是上乘佳肴。前些天有过一场霜冻 ，俗称“吐气” 。但是对于老一辈人来讲 ，咸菜炒花生米 、有腌渍汁的水咸菜 ，咸菜炖猪油渣 、用力要均匀 、烀烧时 ，不论是菜还是汤 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，这些水缸 、走在乡间小道 ，日前 ，味香四溢 。贮存等工序。因其以优质原料 、其共同的特点是咸香 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，再把茎叶撕成细条 ，土壤条件 ，